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   冒菜是川內的特色，***是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。把菜用一個竹勺裝好，一般一勺***是一份。在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料 ，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，***成了有名特色的小吃 “冒菜”。簡單點說“冒菜***是一個人的火鍋，火鍋***是一群人的冒菜。”

  近   年來，隨著一些看似傳統但又經過了一定包裝的餐飲品種出現，我們不得不思考這么一個問題?，F在投資餐飲業的人很多，有些投資者自忖資金雄厚，動輒***要打造一應俱全，不僅設施和裝修奢華氣派，菜品也是盡求高檔珍貴的餐飲場所。然而，高端餐飲市場的消費群體畢竟有限，大家都爭著在這有限的市場上分一杯羹，勢必導致客源分流、利潤空間變薄，使其中的一些人折戟沉沙、飲恨而退。我們應當在傳統的飲食品種在精致化、規范化、標準化等方面下功夫，同時再以現代經營的方式去加以精心包裝，從而把一些老百姓喜聞樂見、經濟實惠的市井美食改頭換面地推向了市場。